Kokosmakronen sind eine herrlich saftige und zugleich knusprige Leckerei, die besonders zur Weihnachtszeit beliebt ist. Mit ihrem feinen Kokosgeschmack und der optionalen Schokoladenglasur sind sie ein Genuss für alle, die es süß und aromatisch mögen. Schnell zubereitet und ideal zum Naschen oder Verschenken!
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 3 Eiweiße (von großen Eiern)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Kokosraspeln
- 1 TL Vanillezucker oder 1/2 TL Vanilleextrakt
- Optional: 50 g Zartbitterschokolade zum Verzieren
Zubereitung:
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (oder 140 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eiweiße steif schlagen: Die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Den Zucker und Vanillezucker oder Vanilleextrakt langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen bildet.
Kokosraspeln unterheben: Die Kokosraspeln vorsichtig unter den Eischnee heben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Makronen formen: Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen der Kokosmasse auf das Backblech setzen. Die Häufchen leicht andrücken, sodass kleine Makronen entstehen.
Backen: Die Kokosmakronen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Abkühlen lassen und verzieren (optional): Die Makronen vollständig abkühlen lassen. Optional die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Makronen zur Hälfte eintauchen oder mit der Schokolade besprenkeln.
Tipps Tricks:
- Schlage die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel steif, da Fett den Eischnee daran hindert, fest zu werden. Wenn die Masse glänzt und Spitzen bildet, ist sie genau richtig.
- Hebe die Kokosraspeln vorsichtig unter den Eischnee, um die luftige Struktur zu erhalten. Dadurch werden die Makronen leicht und fluffig.
- Lagere die Kokosmakronen in einer luftdichten Dose, damit sie nicht austrocknen und schön saftig bleiben. Ein kleines Stück Apfelschale in der Dose kann zusätzlich helfen, die Feuchtigkeit zu bewahren.
