Ob heiß aus der Pfanne oder kalt als Picknick Snack oder Lunchbox Füllung, die Frittata schmeckt in jeder Form lecker. Mit ihrer geringen Menge an Kohlenhydraten ist diese Frittata ideal für alle, die sich Low Carb oder abends leichter ernähren möchten.
Das Rezept ist in rund 30 Minuten fertig und benötigt nur wenige Zutaten, ideal für einen stressfreien Feierabend oder den schnellen Brunch am Wochenende.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 6 Eier
- 100 ml Milch
- 200 g Artischockenherzen (aus dem Glas oder vorgegart)
- 120 g gekochter Schinken (gewürfelt)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 60 g)
- 2 EL Olivenöl
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
- Salz & Pfeffer
- Eine Prise Muskat
Zubereitung:
- Zutaten vorbereiten:
Schneide die Zwiebel fein. Lass die Artischockenherzen gut abtropfen und halbiere oder viertle sie je nach Größe. - Anbraten:
Erhitze das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne. Schwitze die Zwiebel darin glasig an. Gib dann die Schinkenwürfel und die Artischocken dazu und brate alles kurz an. - Eiermasse zubereiten:
Verquirle die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat. Wenn Du möchtest, kannst Du den Parmesan unterrühren. - Frittata stocken lassen:
Gieße die Eiermasse über die Zutaten in der Pfanne. Lass die Frittata bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten stocken, ohne umzurühren. Wenn der Boden fest wird und die Oberfläche noch weich ist, stelle die Pfanne für ca. 5–7 Minuten bei 180 °C in den Ofen (Ober-/Unterhitze) oder verwende einen Deckel zum Fertiggaren. - Servieren:
Lass die Frittata 1–2 Minuten abkühlen, bevor Du sie in Stücke schneidest.
Tipps und Tricks:
- Für extra Würze: Verwende luftgetrockneten Schinken oder Speckwürfel.
- Vegetarisch? Kein Problem – lass einfach den Schinken weg und gib stattdessen ein paar halbierte Kirschtomaten oder schwarze Oliven dazu.
- Perfekt auch kalt: Die Frittata schmeckt am nächsten Tag genauso lecker – ideal für ein Picknick!
