Diese Pimpinelle-Kartoffelsuppe ist eine köstliche und erfrischende Suppe, perfekt für Frühlings- oder Sommerabende.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50 g frische Pimpinelle, fein gehackt
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
- Die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe pürieren, die Sahne und die gehackte Pimpinelle hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz erwärmen.
- Vor dem Servieren mit frischer Pimpinelle garnieren.
Tipps und Tricks:
- Wenn du die Suppe etwas cremiger möchtest, kannst du einen Teil der Kartoffeln vor dem Pürieren herausnehmen und sie anschließend wieder in die Suppe geben.
- Dadurch bleibt etwas Textur erhalten. Außerdem kannst du die Suppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Croutons garnieren, um eine zusätzliche knusprige Note hinzuzufügen.
