Der mediterrane Kichererbsensalat ist besonders, weil er viele frische Zutaten mit einer sehr sättigenden pflanzlichen Proteinbasis kombiniert. Durch die Mischung aus salzigen Oliven, cremigem Feta und frischem Gemüse entsteht ein intensives, aber dennoch leichtes Aroma. Außerdem lässt er sich sehr gut vorbereiten und schmeckt durchgezogen oft sogar noch besser, da sich die Aromen optimal verbinden.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)
- 250 g Cherrytomaten
- 150 g Gurke
- 120 g rote Zwiebel
- 80 g schwarze Oliven (entsteint)
- 60 g Feta
- 30 g frische Petersilie
- 30 g Olivenöl
- 20 g Zitronensaft
- 5 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Spüle die Kichererbsen gründlich ab und lasse sie gut abtropfen.
- Schneide Cherrytomaten, Gurke, rote Zwiebel und Oliven in mundgerechte Stücke.
- Gib alle Zutaten in eine große Schüssel und mische sie vorsichtig.
- Füge Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles gut.
- Brösele den Feta darüber und hebe ihn leicht unter.
- Hacke die Petersilie fein und streue sie zum Schluss über den Salat.
Tipps und Tricks:
- Du kannst den Salat gut vorbereiten, da er durchgezogen sogar noch aromatischer wird.
- Wenn du ihn etwas frischer möchtest, gib kurz vor dem Servieren noch etwas Zitronensaft dazu.
- Du kannst ihn auch mit geröstetem Brot oder als Beilage zum Grillen servieren.
