Ein knackiger Wirsingsalat mit frischen Zutaten wie Apfel, Karotte und gerösteten Walnüssen bringt nicht nur Farbe auf deinen Teller, sondern auch eine perfekte Mischung aus Süße und Würze. Mit seinem aromatischen Dressing ist er die ideale Beilage oder ein leichtes Hauptgericht, das schnell zubereitet ist und begeistert. Probier es aus und lass dich von der Frische überzeugen!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutatenliste (für 4 Personen):
- 1 kleiner Wirsingkopf (ca. 600 g)
- 2 Karotten
- 1 Apfel
- 100 g Walnüsse
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Wirsingkopf von den äußeren, groben Blättern befreien, den Strunk entfernen und den restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden. Die Streifen in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz leicht kneten, bis sie weich werden.
- Die Karotten schälen und grob raspeln. Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls grob raspeln. Beides zum Wirsing geben.
- Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie leicht duften. Danach abkühlen lassen und in die Schüssel geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel oder einem Glas gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über die Wirsingmischung geben und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- Den Salat für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Vor dem Servieren gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Tipps und Tricks:
- Wenn du den Wirsing mit einer Prise Salz knetest, wird er nicht nur weicher, sondern auch aromatischer. Dadurch entfaltet er seinen Geschmack besser und der Salat wird angenehmer zu essen.
- Röste die Walnüsse bei niedriger Hitze, damit sie nicht verbrennen. So wird ihr Aroma intensiver und sie geben dem Salat eine knackige, nussige Note.
