Durch die Kombination von Linsen, Kichererbsen und Nudeln bekommst du ein komplettes Aminosäureprofil – also hochwertiges, pflanzliches Eiweiß. Sättigend, nährstoffreich und ideal für eine vegane Ernährung.
Das Gericht besteht aus günstigen Zutaten, die du meist sowieso im Vorrat hast: Reis, Nudeln, Tomaten, Hülsenfrüchte. Es ist ideal, wenn du lecker essen, aber trotzdem aufs Budget achten willst.
Durch Kreuzkümmel, Knoblauch, Essig, Chili und gebratene Zwiebeln wird das Gericht wunderbar würzig, leicht säuerlich und angenehm scharf – ein echtes Geschmacksfeuerwerk, ganz ohne tierische Produkte.
Das Gericht lässt sich prima vorbereiten – es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Für die Kuschari Basis:
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 200 g Reis (Langkorn oder Basmatireis)
- 100 g kleine Nudeln (z. B. Makkaroni oder Spaghetti in Stücke gebrochen)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
- Salz
Für die Tomatensauce:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 1 TL Essig (z. B. Weißweinessig oder Apfelessig)
- ½ TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer
Für die knusprigen Röstzwiebeln:
- 2 große Zwiebeln
- 4 EL Mehl
- Öl zum Frittieren oder Anbraten
Zubereitung:
1. Linsen und Reis kochen:
- Koche die Linsen in leicht gesalzenem Wasser für ca. 20 Minuten, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Den Reis mit etwas Salz und Kreuzkümmel in der doppelten Menge Wasser garen (ca. 15 Minuten). Auch zur Seite stellen.
2. Nudeln und Kichererbsen:
- Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und ggf. mit etwas Öl vermengen.
- Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
3. Tomatensauce:
- In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
- Tomatenmark zugeben, kurz anrösten, dann passierte Tomaten, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer einrühren.
- Die Sauce 15–20 Minuten köcheln lassen, damit sie schön dicklich wird.
4. Röstzwiebeln:
- Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden, mit Mehl vermengen.
- In reichlich Öl goldbraun frittieren oder in der Pfanne kross braten – auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Servieren:
- Schichte auf jedem Teller Reis, Linsen, Nudeln und Kichererbsen.
- Gieße die Tomatensauce darüber.
- Kröne das Ganze mit einer ordentlichen Portion Röstzwiebeln – sie geben dem Gericht den typischen Geschmack und Crunch.
Tipps und Tricks:
- Wenn Du Zeit hast: Röstzwiebeln selbst zu machen lohnt sich – sie sind das Herzstück des Gerichts.
- Statt Reis kannst Du auch Bulgur oder Quinoa verwenden – das macht es noch spannender.
- Magst Du es besonders würzig? Gib etwas Harissa oder Ras-el-Hanout zur Tomatensauce.
