Tofu-Rührei ist die perfekte pflanzliche Alternative zum klassischen Rührei – aromatisch gewürzt, proteinreich und herrlich sättigend. Mit Kurkuma für die leuchtende Farbe und einer Prise Kala Namak für den typischen „Ei-Geschmack“ überzeugt dieses Gericht sowohl zum Frühstück als auch als herzhafte Mahlzeit zwischendurch. Schnell gemacht und vielseitig kombinierbar, wird es garantiert ein neuer Lieblingsklassiker in deiner Küche!
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g fester Tofu (natur)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 1 TL Kurkuma (für die Farbe)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
- 3 EL pflanzliche Milch (z.B. Soja- oder Hafermilch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Kala Namak (Schwefelsalz, für den „Ei-Geschmack“; optional)
- Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) zum Garnieren
Zubereitung:
Tofu vorbereiten: Den Tofu mit den Händen oder einer Gabel grob zerbröseln, sodass eine rührei-ähnliche Konsistenz entsteht.
Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anbraten.
Tofu und Gewürze hinzufügen: Den zerbröselten Tofu zusammen mit Kurkuma, Paprikapulver und Kreuzkümmel (falls gewünscht) in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und etwa 5 Minuten anbraten, bis der Tofu leicht gebräunt ist.
Pflanzliche Milch und Kala Namak hinzufügen: Die pflanzliche Milch hinzugeben, um dem Tofu eine cremigere Konsistenz zu verleihen. Mit Salz, Pfeffer und optional mit Kala Namak abschmecken. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist.
Servieren: Das Tofu-Rührei auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.
Tipps und Tricks:
- Drücke den Tofu vorher mit einem Küchentuch leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann zerbrösele ihn gründlich – für die richtige „Rührei-Konsistenz“ kannst du auch ein paar größere und kleinere Stückchen lassen.
- Verwende etwas Kala Namak (Schwefelsalz), um dem Tofu-Rührei einen authentischen, leicht schwefeligen Geschmack zu verleihen, der an Ei erinnert. Füge es erst gegen Ende hinzu, damit das Aroma voll zur Geltung kommt.
