Ricotta Zitronen Crostini mit grünem Spargel🌿🍋🥖

Der Ricotta sorgt für eine wunderbar luftige, leichte Basis. In Kombination mit dem Zitronenabrieb wird die Creme herrlich frisch und bekommt eine sommerlich fruchtige Note, die perfekt zu knackigem Gemüse passt.

Das Rezept ist simpel, aber es wirkt edel, ideal für Gäste, zum Aperitif oder für einen besonderen Snack. Es lässt sich leicht vorbereiten und ganz individuell anpassen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Für die Crostini:

• 1 Baguette oder Ciabatta (ca. 300 g)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe

Für das Ricotta Topping:

• 250 g Ricotta
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb + 1 TL Saft)
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Für den Spargel:

• 300 g grüner Spargel
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)

Zum Garnieren:

• Frische Kräuter (z. B. Basilikum, Zitronenmelisse oder Minze)
• Grober Pfeffer
• Optional: geröstete Pinienkerne (ca. 20 g)

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen:
   Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Baguette vorbereiten:
   Schneide das Brot in ca. 1,5 cm dicke Scheiben. Lege sie auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und röste sie im Ofen ca. 7–8 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
   Reibe sie anschließend mit einer halbierten Knoblauchzehe ein – das gibt ein feines Aroma.
3. Ricotta Creme anrühren:
   Verrühre den Ricotta mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme. Schmecke die Creme fruchtig frisch ab – ruhig ein bisschen extra Zitrone, wenn du es liebst.
4. Spargel braten:
   Schneide vom Spargel die holzigen Enden ab und halbiere ihn längs. Brate ihn in Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten, bis er leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.
   Wenn du magst, gib zum Schluss einen Hauch Honig für eine karamellisierte Note dazu.
5. Crostini belegen:
   Bestreiche die Brotscheiben mit der Ricotta Creme, verteile den warmen Spargel darauf, gib grob gemahlenen Pfeffer und frische Kräuter dazu.
   Optional: Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen – für Extra-Crunch.

Tipps und Tricks:

1. Variation gefällig? Probiere statt Ricotta auch Ziegenfrischkäse oder eine Mischung mit Joghurt.
2. Richtig hübsch: Schneide den Spargel schräg an – das sieht eleganter aus.
3. Für Gäste: Bereite Crostini und Ricotta Creme im Voraus vor – kurz vor dem Servieren den Spargel frisch anbraten und alles zusammensetzen.

Guten Appetit!