Dieses Rezept für Pumpernickel mit Avocado und Radieschen bringt frische, gesunde Zutaten und eine herrliche Geschmackskombination direkt auf den Teller. Die cremige Avocado trifft auf die knackigen Radieschen, verfeinert mit einem Hauch von Zitrone und würziger Kresse – ideal für einen leichten Snack oder eine elegante Vorspeise.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten:
- 8 Scheiben Pumpernickel
- 2 reife Avocados
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Radieschen (ca. 8–10 Radieschen)
- 2 EL frische Kresse oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
Avocado-Creme vorbereiten: Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Creme entsteht. Knoblauchzehe fein hacken (optional) und zur Avocado hinzufügen. Zitronensaft darüber träufeln und gut vermengen, um die Creme frisch und grün zu halten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Radieschen vorbereiten: Die Radieschen gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Sie sorgen für eine knackige Textur und einen leicht scharfen Geschmack.
Pumpernickel belegen: Die Avocado-Creme gleichmäßig auf die Pumpernickelscheiben verteilen.
Garnieren: Die Radieschenscheiben dekorativ auf der Avocado-Creme anordnen und mit frischer Kresse oder gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Servieren: Die belegten Pumpernickelscheiben direkt servieren, damit das Brot seine Frische behält.
Tipps und Tricks:
- Möchtest du die Knoblauchzehe nur leicht schmecken? Dann reibe eine halbe Knoblauchzehe direkt auf das Pumpernickel, bevor du die Avocado-Creme aufträgst. So erhält das Brot ein feines Knoblaucharoma, ohne dass es zu stark dominiert.
- Wenn du die Avocado-Creme im Voraus zubereiten möchtest, lege den Avocado-Kern in die Creme und bedecke sie mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche. So bleibt sie länger grün und frisch, bis du sie auf das Pumpernickel streichst.