Mit diesem Rezept für Käsespätzle zauberst du ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und herrlich schmeckt. Der geschmolzene Käse, kombiniert mit den goldbraunen Zwiebeln, macht dieses traditionelle Gericht zu einem echten Genuss für die ganze Familie.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 150 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 200 g geriebener Bergkäse oder Emmentaler
- 2 große Zwiebeln
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Für den Spätzleteig das Mehl, die Eier, das Wasser und 1 TL Salz in einer Schüssel zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig anschließend für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- In einem großen Topf ausreichend Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder mit einem Spätzlehobel direkt ins kochende Wasser geben. Sobald die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz abschrecken.
- In einer großen Pfanne oder Auflaufform die gekochten Spätzle schichtweise mit dem geriebenen Käse vermengen. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern. Die Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen oder die Auflaufform im Backofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die gebräunten Zwiebeln über die Käsespätzle geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Mit frischen Eiern wird der Teig besonders elastisch und die Spätzle gelingen besser.
- Der Teig sollte zähflüssig, aber nicht zu fest sein. Falls er zu dick ist, kannst du etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Gib den Zwiebeln genug Zeit, um bei mittlerer Hitze goldbraun zu werden. So entwickeln sie ein intensives Aroma und sorgen für das perfekte Topping.