Bier Pancakes mit Honig

Die Kombination aus fluffiger Textur, feiner Süße und der besonderen Note des Biers macht diese Pancakes zu einem echten Hingucker – und Geschmacks Highlight für Brunch Gäste oder einen gemütlichen Sonntag zu zweit.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Mehl (Typ 405 oder Dinkelmehl)
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 2 Eier (Größe M)
• 300 ml helles Bier (z. B. Hefeweizen, alkoholfrei geht auch)
• 100 ml Milch
• 30 g zerlassene Butter (plus etwas zum Ausbacken)
• 2 EL Honig (in den Teig)
• Optional: 1 TL Zitronenabrieb

Zubereitung:

1. Trockene Zutaten mischen:
   Gib Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel und vermische alles gut.
2. Feuchte Zutaten verquirlen:
   In einer zweiten Schüssel verquirlst Du die Eier mit der Milch, dem Bier, der zerlassenen Butter, dem Honig und ggf. dem Zitronenabrieb.
3. Teig zubereiten:
   Jetzt gibst Du die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rührst alles vorsichtig mit einem Schneebesen oder einem Löffel zusammen – nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Der Teig darf ruhig ein wenig klumpig bleiben – so werden die Pancakes fluffiger.
4. Pancakes backen:
   Erhitze etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib je einen kleinen Schöpfer Teig in die Pfanne (am besten 2–3 auf einmal). Wenn sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Unterseite goldbraun ist, wendest Du die Pancakes und backst sie von der anderen Seite ebenfalls goldbraun.
5. Warm halten:
   Leg die fertigen Pancakes auf einen Teller und halte sie im Ofen bei 80 °C warm, während Du den restlichen Teig ausbackst.
6. Zum Servieren:
   • Mit flüssigem Honig grosszügig beträufeln.
   • Nach Belieben frisches Obst (z. B. Bananen, Erdbeeren) und ein Klecks Joghurt oder Crème fraîche
   • Optional: gehackte Nüsse oder ein Hauch Zimt obendrauf

Tipps und Tricks:

1. Bierwahl: Helles, mildes Bier passt am besten. Wenn Du’s etwas herber magst, kannst Du auch ein Weizenbier oder Kellerbier verwenden.
2. Alkoholfrei: Nimm einfach ein alkoholfreies Bier – die Kohlensäure sorgt trotzdem für die luftige Konsistenz.
3. Für extra Fluffigkeit: Trenne die Eier und schlage das Eiweiß separat steif, bevor Du es vorsichtig unter den Teig hebst.
4. Für herzhafte Varianten: Lass den Zucker und Honig weg und gib stattdessen Kräuter, Käse oder gebratene Zwiebeln in den Teig.

Guten Appetit!