Mit dieser Spinat-Pasta zauberst du ein cremiges und aromatisches Gericht, das schnell zubereitet ist und durch den frischen Spinat und den würzigen Parmesan begeistert. Perfekt für ein unkompliziertes, aber dennoch köstliches Abendessen, das Groß und Klein schmeckt.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Pasta (z.B. Spaghetti, Penne oder Fusilli)
- 300 g frischer Spinat (alternativ 200 g tiefgefrorener Spinat, aufgetaut)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (nach Geschmack)
- 1 Handvoll Pinienkerne (optional)
- Frische Petersilie (zur Dekoration, optional)
Zubereitung:
Pasta kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Spinat und Sauce zubereiten:
- Während die Pasta kocht, den frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Wenn du gefrorenen Spinat verwendest, diesen vorher auftauen und gut ausdrücken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen (bei gefrorenem Spinat diesen einfach hinzufügen).
- Die Gemüsebrühe und Sahne in die Pfanne gießen, alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Pasta und Sauce vermengen:
- Die gekochte Pasta in die Pfanne zur Spinatsauce geben und alles gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
- Den geriebenen Parmesan unterheben und alles noch einmal kurz erwärmen.
Servieren:
- Die Spinat-Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen und frischer Petersilie garnieren.
- Sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Hebe etwas von dem Kochwasser der Pasta auf und füge es am Ende zusammen mit der Pasta zur Spinatsauce hinzu. Das stärkt die Bindung der Sauce und sorgt für eine cremigere Konsistenz.
- Achte darauf, Knoblauch und Zwiebeln bei mittlerer Hitze sanft anzubraten, damit sie nicht verbrennen. Verbrannter Knoblauch kann bitter schmecken und das Gericht beeinträchtigen.
