Dieses Hühnerfrikassee ist ein klassisches Gericht, das mit zartem Huhn, knackigem Gemüse und einer cremigen Sauce jeden Esstisch verzaubert. Genieße den warmen und herzhaften Geschmack, der Erinnerungen an gemütliche Familientreffen weckt. Die einfache Zubereitung macht es perfekt für ein leckeres Abendessen, das alle begeistert.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutatenliste (für 4 Personen):
- Für das Hühnerfrikassee:
- 600 g Hühnerbrust oder Hähnchenschenkel (ohne Haut)
- 1,5 Liter Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Pfefferkörner
- 1 Zwiebel, geschält und halbiert
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Beilage (optional):
- 250 g Reis
Zubereitung:
Huhn kochen:
- Hühnerbrust oder Hähnchenschenkel in einem großen Topf mit Hühnerbrühe bedecken.
- Lorbeerblätter, Pfefferkörner und die halbierte Zwiebel hinzufügen.
- Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Das Huhn bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
- Das Huhn herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe abseihen und beiseitestellen.
Gemüse kochen:
- In einem separaten Topf die Karotten und Erbsen in etwas Wasser oder Brühe etwa 5–7 Minuten garen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
Frikassee-Sauce zubereiten:
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen.
- Nach und nach die abgeseihte Hühnerbrühe einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Sauce aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Huhn und Gemüse hinzufügen:
- Das geschnittene Huhn, die gekochten Karotten und Erbsen in die Sauce geben.
- Die Sahne hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage zubereiten (optional):
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Servieren:
- Das Hühnerfrikassee auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.
- Nach Belieben mit Reis servieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, das Mehl gründlich in die geschmolzene Butter einzurühren, um eine glatte Mehlschwitze zu erhalten. Rühre ständig, während du die Brühe hinzufügst, um eine klumpenfreie Sauce zu gewährleisten.
- Brate die Champignons bei hoher Hitze an, um ihnen eine schöne Farbe zu verleihen und das volle Aroma freizusetzen. Dadurch bekommt das Frikassee einen intensiveren Geschmack.
