Erlebe die perfekte Kombination aus süßen Mangos und cremigem Kokosreis mit diesem klassischen thailändischen Dessert. Mango Sticky Rice ist einfach zuzubereiten und beeindruckt mit seinen exotischen Aromen und seiner samtigen Textur. Lass dich von diesem köstlichen Rezept verzaubern!
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Klebreis:
- 200 g Klebreis (auch als Sticky Rice oder Süßreis bekannt)
- 400 ml Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Salz
Für die Kokosmilchsauce:
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Zucker
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Maisstärke, in 2 EL Wasser aufgelöst
Für die Mangos:
- 2 reife Mangos, geschält und in Scheiben geschnitten
Für das Topping:
- 1 EL geröstete Sesamsamen oder Mungobohnen (optional)
Zubereitung:
Klebreis vorbereiten:
- Den Klebreis in kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
- Den gewaschenen Reis in einer Schüssel mit 400 ml Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen lassen. Am besten lässt du den Reis über Nacht einweichen.
Klebreis kochen:
- Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und in einen Dämpfer geben. Den Reis etwa 20-25 Minuten dämpfen, bis er gar und klebrig ist.
Kokosmilch für den Reis:
- In einem kleinen Topf die 200 ml Kokosmilch, 100 g Zucker und 1/2 TL Salz erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nicht zum Kochen bringen.
- Den gekochten Klebreis in eine große Schüssel geben und die heiße Kokosmilchmischung darüber gießen. Gut umrühren, damit der Reis die Kokosmilch aufsaugt. Den Reis abdecken und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen.
Kokosmilchsauce zubereiten:
- Die 100 ml Kokosmilch in einem kleinen Topf erhitzen. Den Zucker und das Salz hinzufügen und unter Rühren auflösen.
- Die aufgelöste Maisstärke hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Mangos vorbereiten:
- Die Mangos schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Servieren:
- Den warmen Klebreis auf Teller verteilen.
- Die Mangoscheiben daneben anrichten.
- Den Klebreis mit der abgekühlten Kokosmilchsauce beträufeln.
- Nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen oder Mungobohnen bestreuen.
Tipps und Tricks:
- Lasse den Reis mindestens 30 Minuten, idealerweise aber über Nacht, einweichen. Dadurch wird der Reis gleichmäßiger und schneller gar, was zu einer besseren Textur führt.
- Erhitze die Kokosmilch nur, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Wenn du die Kokosmilch kochst, kann sie sich trennen und die Konsistenz verändern. Ein langsames Erwärmen sorgt für eine gleichmäßige Mischung und bewahrt den cremigen Geschmack.
