Erlebe die Vielfalt der kreolischen Küche mit einem herzhaften Gumbo, das durch seine reichhaltigen Aromen und die perfekte Kombination aus saftigem Hähnchen, würziger Wurst und zarten Garnelen besticht. Dieses Gericht ist ideal für gesellige Abende und bringt den Geschmack von New Orleans direkt auf deinen Tisch. Freu dich auf ein kulinarisches Abenteuer, das deine Geschmacksknospen begeistern wird!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kochzeit
Zutatenliste (für 4 Personen):
- 500 g Hähnchenbrustfilets, in Würfel geschnitten
- 200 g geräucherte Wurst (Andouille oder Chorizo), in Scheiben geschnitten
- 200 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1,5 Liter Hühnerbrühe
- 100 g Okra, in Scheiben geschnitten (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL Cajun-Gewürzmischung
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 100 g Mehl
- 100 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Reis, gekocht (als Beilage)
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten:
- Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden und die geräucherte Wurst in Scheiben schneiden.
- Das Gemüse (Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch) fein hacken.
- Die Garnelen schälen und entdarmen.
Roux zubereiten:
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 10-15 Minuten kochen, bis die Mischung eine dunkle, schokoladenbraune Farbe erreicht. Dies ist der Roux, die Basis für den Gumbo.
Gemüse hinzufügen:
- Die gehackte Zwiebel, Paprika und Sellerie zum Roux geben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen:
- Die gehackten Tomaten, Hühnerbrühe, Cajun-Gewürzmischung, Thymian, Oregano und Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Fleisch und Okra kochen:
- Die Hähnchenwürfel und die Wurst in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und den Gumbo etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Okra hinzufügen (falls verwendet) und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Garnelen hinzufügen:
- Die Garnelen in den Gumbo geben und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie rosa und durchgegart sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Den Gumbo in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Mit gekochtem Reis servieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, den Roux bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu kochen, bis er eine dunkle, schokoladenbraune Farbe erreicht. Geduld ist hier wichtig, da ein dunkler Roux dem Gumbo den charakteristischen nussigen Geschmack verleiht. Pass auf, dass er nicht verbrennt, sonst wird der Geschmack bitter.
- Wenn du keine fertige Cajun-Gewürzmischung zur Hand hast, kannst du sie leicht selbst herstellen. Mische 1 TL Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL getrockneten Thymian, 1 TL getrockneten Oregano, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und 1/2 TL Salz. So hast du die volle Kontrolle über die Würze deines Gumbos.
