Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 800 g Hähnchenbrustfilets
- 2 reife Mangos (ca. 400 g Fruchtfleisch)
- 4 Passionsfrüchte (ca. 80 g Fruchtfleisch)
- 1 rote Paprika (ca. 150 g)
- 1 kleine rote Zwiebel (ca. 50 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Limette
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren (ca. 10 g)
- 200 g Basmatireis
- 400 ml Wasser
Zubereitung:
Vorbereitung des Reises:
- Den Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
- 400 ml Wasser zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und auf niedriger Hitze zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Den Reis mit einer Gabel auflockern und warm halten.
Vorbereitung der Zutaten:
- Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln.
- Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
- Die rote Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die Limette halbieren und den Saft auspressen.
Zubereitung des Hähnchens:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Hähnchenstücke hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie rundum goldbraun und fast durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die gehackte rote Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten.
- Die Mango- und Passionsfruchtstücke in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
Zubereitung der Sauce:
- Den Limettensaft, Sojasauce und Honig in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
Servieren:
- Das Mango-Passionsfrucht-Hähnchen mit frischen Korianderblättern garnieren.
- Zusammen mit dem Basmatireis servieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst zusätzlich etwas Kokosmilch in die Sauce geben, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten und den Geschmack zu verfeinern.
- Wenn du es etwas schärfer magst, füge eine gehackte rote Chili hinzu, wenn du die Zwiebeln und den Knoblauch anbrätst.
