Diese Avocado-Schoko-Mousse mit Himbeerpüree ist eine köstliche und erfrischende Dessertoption für jeden Anlass, perfekt für alle, die einen leichten und dennoch luxuriösen Genuss suchen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Avocado-Schoko-Mousse:
- 2 reife Avocados
- 60 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- 4 EL Kakaopulver
- 4 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Für das Himbeerpüree:
- 200 g frische oder gefrorene Himbeeren
- 2 EL Zucker oder nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
Für die Avocado-Schoko-Mousse:
- Die dunkle Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen, bis sie glatt und geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
- Das Avocadofruchtfleisch zusammen mit der geschmolzenen Schokolade, dem Kakaopulver, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einen Mixer geben.
- Alles gut mixen, bis eine cremige und homogene Masse entsteht. Gegebenenfalls zwischendurch stoppen und die Seiten des Mixers mit einem Spatel hinunterschieben, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
- Die Avocado-Schoko-Mousse in eine Schüssel oder Dessertgläser füllen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sie etwas fester wird.
Für das Himbeerpüree:
- Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Himbeeren weich sind und zerfallen.
- Die gekochten Himbeeren durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und das Himbeerpüree abkühlen lassen.
- Das Himbeerpüree über die gekühlte Avocado-Schoko-Mousse gießen und nach Belieben mit frischen Himbeeren oder Minzblättern garnieren.
Tipps und Tricks:
- Für eine cremige Avocado-Schoko-Mousse wähle reife Avocados und mixe sie sorgfältig, bis keine Stückchen mehr übrig sind.
- Sollte das Himbeerpüree zu sauer sein, kannst du die Zuckermenge nach Geschmack variieren oder etwas Honig verwenden, um die Süße auszubalancieren und einen harmonischen Geschmack zu erzielen.
