Schnittlauch-Kartoffel-Rösti

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 2 EL fein gehackter frischer Schnittlauch
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Dann in ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.
2. Die geriebenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Den gehackten Schnittlauch, das Mehl und das Ei hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 1/4 der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und flach drücken, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden. Die Rösti von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, dies dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite.
4. Die fertigen Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit den restlichen Kartoffelmischungen genauso verfahren, um weitere Rösti zuzubereiten.
5. Die Schnittlauch-Kartoffel-Rösti heiß servieren und nach Belieben mit einem Dip oder einer Sauce genießen. Sie eignen sich hervorragend als Beilage oder auch als Hauptgericht zusammen mit einem Salat.

Tipps und Tricks:

1. Für knusprige Rösti ist es wichtig, überschüssige Feuchtigkeit auszupressen.
2. Zudem sollten die Rösti nur selten gewendet werden, um eine goldene Farbe zu erreichen.

Guten Appetit!