Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inklusive Ruhezeit des Teigs und Backzeit)
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 50 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 reife Mango, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g Zucker
- Saft und abgeriebene Schale von 2 Limetten
- 2 Eier
- 50 g Kokosraspeln
- 1 EL Maismehl
- Kokosraspeln und Limettenzesten zum Garnieren
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, kalte Butter, Puderzucker, Eigelb und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Für weitere 15 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teigboden mit Backpapier bedecken und mit Backbohnen oder Trockenreis beschweren. Blindbacken im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten. Dann das Backpapier und die Backbohnen entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- In einer Schüssel Kokosmilch, Zucker, Limettensaft, Limettenabrieb, Eier, Kokosraspeln und Maismehl verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Die Mangoscheiben gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Kokos-Limetten-Mischung darüber gießen.
- Die Tarte im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und leicht goldbraun wird.
- Die fertige Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln und Limettenzesten garnieren.
Tipps und Tricks:
- Wenn du die Mango-Kokos-Limetten-Tarte noch intensiver im Geschmack haben möchtest, kannst du die Kokosraspeln vor dem Backen leicht rösten.
- Außerdem solltest du sicherstellen, dass die Mango-Scheiben gleichmäßig auf dem Teigboden verteilt sind, um eine gleichmäßige Textur und Geschmacksverteilung zu gewährleisten.
