Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Mangold, fein gehackt
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 100 g Frischkäse
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter oder Öl zum Braten
Zubereitung:
- Den Mangold waschen, trocknen und fein hacken.
- In einer Schüssel Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Den fein gehackten Mangold und die gehackte Zwiebel hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und zu dünnen Pfannkuchen ausbacken. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Den Frischkäse auf die Pfannkuchen streichen und diese dann vorsichtig zu Rollen formen.
- Die Mangold-Pfannkuchen mit Frischkäsefüllung servieren und genießen!
Tipps und Tricks:
- Wenn du die Mangold-Pfannkuchen besonders luftig haben möchtest, kannst du die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es unter den Teig hebst.
- Achte darauf, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu braten, damit sie gleichmäßig durchgaren und nicht zu dunkel werden.
