Dieser Thunfisch-Salat mit Bohnen ist eine köstliche und proteinreiche Mahlzeit, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten:
- 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (je 150 g), abgetropft
- 400 g grüne Bohnen, frisch oder aus der Dose, blanchiert und abgetropft
- 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 200 g Cocktailtomaten, halbiert
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel den abgetropften Thunfisch, die grünen Bohnen, die rote Zwiebel und die Cocktailtomaten vermengen.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den Dijon-Senf und den Honig zu einem Dressing emulgieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Thunfisch-Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut überzogen sind.
- Den Salat vor dem Servieren für etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen können.
- Nach Bedarf mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.
Tipps und Tricks:
- Um den Salat noch geschmacksintensiver zu machen, kannst du die Zwiebelringe vor dem Hinzufügen zum Salat für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dadurch werden sie milder im Geschmack und verlieren etwas von ihrer Schärfe.
- Wenn du den Salat für später aufbewahren möchtest, füge die Cocktailtomaten erst kurz vor dem Servieren hinzu, um zu verhindern, dass sie zu viel Flüssigkeit abgeben und den Salat verwässern. So bleibt dein Salat länger frisch und knackig.
