Avocado-Limetten-Blechkuchen

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Das Avocadofleisch in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken.
Zucker, Limettensaft und Limettenabrieb zu der Avocadomasse geben und gut vermischen.
Die Eier nacheinander zur Avocado-Zucker-Mischung hinzufügen und gründlich unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
Die Mehlmischung zur Avocadomasse geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermengt ist.
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.
Den Blechkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Tipps und Tricks:

Stelle sicher, dass die Avocados reif sind, um eine cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack im Kuchen zu gewährleisten. Reife Avocados sind weich und geben auf leichten Druck nach. Wenn sie noch zu fest sind, können sie in einer Papiertüte zusammen mit einer Banane oder einem Apfel schneller reifen.
Sei vorsichtig beim Unterheben der trockenen Zutaten in die Avocado-Zucker-Mischung, um einen zarten und luftigen Kuchen zu erhalten. Vermeide übermäßiges Rühren, da dies dazu führen kann, dass der Kuchen zäh wird.

Genieße diesen erfrischenden und ungewöhnlichen Blechkuchen mit Avocado und Limette!

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