Genieße das köstliche Spargelgratin als Beilage oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Spargel
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 400 ml Milch
- 100 g geriebener Emmentaler
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (optional)
- 2 EL gehackte Petersilie (zur Garnierung)
Zubereitung:
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und schälen. In leicht gesalzenem Wasser etwa 8-10 Minuten vorkochen, bis er gerade weich ist. Anschließend abtropfen lassen.
- Eine Auflaufform einfetten und den vorgekochten Spargel hineinlegen.
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Roux entsteht.
- Langsam die Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Den geriebenen Emmentaler unter die Sauce rühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Muskatnuss würzen.
- Die Käsesauce über den Spargel gießen, so dass er komplett bedeckt ist.
- Das Spargelgratin im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (oder 180°C Umluft) etwa 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er seine knackige Konsistenz behält und nicht zu weich wird.
- Wenn du die Käsesauce zubereitest, rühre sie ständig um, um Klumpenbildung zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
