Schweinefilet in Pfifferling-Rahmsauce

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Schweinefilet
• 200 g Pfifferlinge
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Sahne
• 50 ml Weißwein
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Schweinefilet in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Pfifferlinge gründlich reinigen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
5. Die Pfifferlinge hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er weitgehend eingekocht ist.
7. Die Sahne dazugeben und die Sauce für weitere 2-3 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
8. Die Schweinefilets wieder in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
9. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Tipps und Tricks:

1. Wenn du das Schweinefilet in der Pfanne anbrätst, achte darauf, es nicht zu lange zu kochen, damit es zart und saftig bleibt.
2. Verwende für ein intensiveres Aroma gerne frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in der Sauce.

Guten Appetit!