Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 8 Eier
- 200g grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in Stücke geschnitten
- 50g Bärlauch, fein gehackt
- 50g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- In einer Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Bärlauchblätter hinzufügen. Gut vermischen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den geschnittenen Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis er zart ist.
- Die verquirlten Eier über den Spargel in die Pfanne gießen. Die Hitze reduzieren und das Omelette langsam stocken lassen.
- Wenn das Omelette fast gestockt ist, den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
- Das Omelette vorsichtig mit einem Pfannenwender oder einem großen Teller wenden und auf der anderen Seite kurz anbraten, bis es vollständig gestockt ist und der Käse geschmolzen ist.
- Das Omelette auf einen Servierteller gleiten lassen und in Keile schneiden. Nach Belieben mit zusätzlichem gehackten Bärlauch bestreuen und servieren.
Tipps und Tricks:
- Verwende frische Eier und schlage sie gut auf, um ein fluffiges Omelette zu erhalten. Das sanfte Rühren während des Kochens sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.
- Wenn der Spargel dickere Enden hat, koche sie vor dem Braten oder Dämpfen kurz in leicht gesalzenem Wasser, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gar sind.
Genieße dieses köstliches Omelette mit Spargel und Bärlauch als herzhaftes Frühstück, Mittag- oder Abendessen!
