Erbsen-Minz-Salat mit Feta

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 Tassen grüne Erbsen, frisch oder aufgetaut
• 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
• Frische Minzblätter nach Geschmack, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die grünen Erbsen in einem Sieb abspülen, um eventuelle Frostreste zu entfernen, und gut abtropfen lassen.
2. Die abgetropften Erbsen in eine große Schüssel geben. Den Feta-Käse und die gehackten Minzblätter hinzufügen.
3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Das Dressing über die Erbsen und den Feta-Käse gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.
5. Den Erbsen-Minz-Salat vor dem Servieren kurz im Kühlschrank ziehen lassen, um die Aromen zu intensivieren.

Tipps und Tricks:

1. Wenn du deinem Erbsen-Minz-Salat mit Feta einen zusätzlichen Kick verleihen möchtest, kannst du gehackte geröstete Mandeln oder Walnüsse darüber streuen.
2. Zudem ist es ratsam, die Minzblätter erst unmittelbar vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihr frisches Aroma bestmöglich zu erhalten.

Guten Appetit!