Dieses einfache und dennoch raffinierte Rezept für gegrillte Fenchelhälften mit Parmesan und Zitronenbutter ist eine köstliche Beilage oder Vorspeise für ein besonderes Essen zu viert.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 mittelgroße Fenchelknollen
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 EL frische Zitronenschale, fein gerieben
- 2 EL Butter, geschmolzen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Die Fenchelknollen halbieren und den Strunk entfernen. Die Fenchelhälften mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Fenchelhälften mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen und etwa 8-10 Minuten grillen, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Gelegentlich wenden.
- Währenddessen die Zitronenbutter zubereiten, indem Sie die geschmolzene Butter mit dem frischen Zitronensaft und der geriebenen Zitronenschale vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gegrillten Fenchelhälften auf eine Servierplatte legen. Mit der Zitronenbutter beträufeln und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Heiß servieren und genießen!
Tipps und Tricks:
- Für eine gleichmäßige Garung des Fenchels sollten die Hälften möglichst gleich groß geschnitten werden. Dadurch bleibt ihre Zartheit erhalten und sie garen gleichmäßig durch.
- Ein Tipp, damit der Parmesan beim Grillen besser haftet: Bestreiche die Fenchelhälften vor dem Grillen mit etwas Olivenöl und bestreue sie dann großzügig mit Parmesan. So erhalten sie eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack.
