Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet.
- Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Den Zitronensaft und die Zitronenschale über den Brokkoli geben und gut vermengen.
- Den geriebenen Parmesan über den Brokkoli streuen und weiter braten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Wenn du den Brokkoli blanchierst, achte darauf, ihn nicht zu lange im Wasser zu lassen, damit er seine knackige Textur behält.
- Verwende frisch geriebenen Parmesan für ein intensiveres Aroma und eine bessere Schmelzfähigkeit.
