Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 250g Ricotta
- 1 Ei
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 100g Parmesan, gerieben
- 200g Mehl (plus etwas mehr zum Bestäuben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200g frischer Spinat
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel Ricotta, Ei, Zitronenschale, Parmesan, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer langen Wurst rollen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel kleine Rillen in die Gnocchi drücken.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
- Die gekochten Gnocchi zur Pfanne geben und vorsichtig vermengen, bis sie gleichmäßig mit dem Spinat bedeckt sind.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen.
Tipps und Tricks:
- Wenn du die Gnocchi zubereitest, achte darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, um eine zähe Textur zu vermeiden.
- Außerdem ist es hilfreich, die Gnocchi leicht zu bemehlen, bevor du sie kochst, damit sie nicht am Topfboden kleben bleiben.
