Blaubeer-Joghurt-Cookies

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 150 g Butter, weich
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 200 g griechischer Joghurt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Blaubeeren, frisch oder gefroren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren.
3. Das Ei hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
4. Den griechischen Joghurt und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
5. Das Mehl und das Backpulver über die Mischung sieben und vorsichtig unterrühren, bis ein Teig entsteht.
6. Die Blaubeeren unterheben, dabei darauf achten, sie gleichmäßig im Teig zu verteilen.
7. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech geben, dabei genügend Abstand zwischen den Cookies lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
8. Die Cookies im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor du sie servierst.

Tipps und Tricks:

1. Ein Tipp wäre, die Blaubeeren vor dem Unterheben in etwas Mehl zu wenden, um sicherzustellen, dass sie beim Backen nicht zu stark im Teig sinken.
2. Außerdem ist es wichtig, die Cookies nach dem Backen auf dem Blech für einige Minuten ruhen zu lassen, bevor man sie auf ein Kuchengitter gibt, damit sie ihre Form behalten.

Guten Appetit!