Erbsensuppe mit Minze

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Einige frische Minzblätter
• 1 EL Butter
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Zwiebel in einem Topf mit der Butter glasig dünsten. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
2. Die grünen Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Erbsen und Kartoffeln köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Einige Minzblätter fein hacken und zur Suppe geben. Die Suppe vom Herd nehmen und den Zitronensaft hinzufügen.
4. Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.

Tipps und Tricks:

1. Damit die Erbsensuppe eine besonders frische Note erhält, empfehlen wir, die Minzblätter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dies bewahrt das intensive Minzaroma.
2. Um die Konsistenz der Suppe nach persönlichem Geschmack anzupassen, kann man die Gemüsebrühe schrittweise hinzufügen und während des Pürierens kontrollieren. So erhält man die gewünschte cremige Textur. Ein Klecks Joghurt oder Croutons können als zusätzliche Garnitur dienen. Diese erfrischende Erbsensuppe mit Minze eignet sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen.

Guten Appetit!