Der Auflauf verbindet cremige Kokosmilch, würziges Curry und zartes Hähnchen zu einem Wohlfühlgericht, das exotisch schmeckt und trotzdem herrlich vertraut bleibt. Mild genug für Kinder, aber vielseitig würzbar für alle, die mehr Schärfe lieben – jeder kann seinen Teller nach Belieben pimpen.
Der Auflauf lässt sich super vorbereiten, eignet sich ideal für Meal Prep und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser. Durch Brokkoli, Möhren & Co. wird das Gericht nicht nur farbenfroh, sondern auch nährstoffreich.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Vorbereitung + 30 Minuten Backzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Hähnchenbrust
- 300 g Brokkoli (in Röschen)
- 200 g Möhren (in Scheiben)
- 250 g Reis (ungekocht)
- 300 g Kokosmilch
- 150 g Sahne oder Crème fraîche
- 120 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)
- 20 g Currypaste (gelb oder rot)
- 10 g Currypulver
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 15 g Öl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frischer Koriander oder Petersilie
Zubereitung:
- Den Reis nach Packungsanweisung bissfest garen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Hähnchenbrust in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles in Öl anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
- Brokkoli und Möhren zufügen und kurz mitbraten. Currypaste und Currypulver einrühren.
- Kokosmilch und Sahne hinzufügen, alles kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reis in eine Auflaufform geben, die Hähnchen-Curry-Mischung darüber verteilen und mit Käse bestreuen.
- Ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und alles schön blubbert.
- Mit Koriander oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst den Auflauf wunderbar variieren, indem Du Paprika, Zucchini oder Erbsen ergänzt.
- Wenn Du es schärfer magst, gib etwas mehr Currypaste oder Chili hinzu.
- Bereite den Auflauf gern am Vortag vor – Du musst ihn dann nur noch in den Ofen schieben, wenn es schnell gehen soll.
