Durch die vielseitige Füllung kannst Du das Gericht immer wieder neu erfinden – ob mediterran mit Oliven und getrockneten Tomaten, asiatisch mit Hähnchen und Sesam oder klassisch mit Lachs und Dill.
Die Rollen sind ein echter Hingucker auf jedem Buffet oder Brunch-Tisch und lassen sich wunderbar vorbereiten – sie bleiben auch nach Stunden noch frisch und aromatisch.
Die Pfannkuchenrollen lassen sich sowohl warm als auch kalt genießen – perfekt für unterwegs, für Lunchboxen oder kleine Häppchen beim Sektempfang.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für die Pfannkuchen:
- 200 g Mehl
- 400 ml Milch
- 3 Eier (ca. 180 g)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Öl (ca. 15 ml)
Für die Füllung:
- 200 g Frischkäse
- 150 g gekochter Schinken oder Hähnchenbrust (in feine Streifen geschnitten)
- 150 g Paprika (rot und gelb, gewürfelt)
- 100 g Rucola oder Spinat
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zum Braten:
- 1 EL Butter oder Öl (ca. 15 g)
Zubereitung:
- Mehl, Milch, Eier, Salz und Öl zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne nacheinander dünne Pfannkuchen goldgelb ausbacken und kurz abkühlen lassen.
- Frischkäse mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Paprika, Schinkenstreifen und Rucola unterheben.
- Die Pfannkuchen dünn mit der Frischkäsemasse bestreichen, fest aufrollen und in Scheiben schneiden oder im Ganzen servieren.
- Nach Belieben kurz in der Pfanne anbraten oder kalt genießen.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Füllung auch vegetarisch gestalten – z. B. mit gebratenen Pilzen, Zucchini oder getrockneten Tomaten.
- Wenn Du die Rollen in Frischhaltefolie einwickelst und kurz kühl stellst, lassen sie sich später besser schneiden.
- Perfekt für Picknick, Party oder Meal Prep – die Pfannkuchenrollen schmecken warm und kalt einfach großartig.
