Zartes Fleisch, rauchiger Duft und eine süß-würzige Whiskey-Glasur – diese Spareribs sind das Highlight jedes Grillabends. Das lange Marinieren sorgt für ein intensives Aroma und macht das Fleisch unvergleichlich saftig. Ideal für gesellige Runden mit Familie oder Freunden.
Mit einem kräftigen Bourbon-Whiskey oder einem kühlen Bier lässt sich dieses Gericht perfekt genießen.
Zubereitungszeit
ca. 150 Minuten + Marinierzeit
Zutaten für 4–8 Personen
- Schweinerippchen: 4 kg
- Whiskey: 1 Tasse
- Brauner Zucker: ½ Tasse
- Apfelessig: ¼ Tasse
- Worcestersauce: ¼ Tasse
- Knoblauchzehen: 2 Stück, gehackt
- Paprikapulver: 2 TL
- Cayennepfeffer: 1 TL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Optional: zusätzliche BBQ-Sauce zum Servieren
Zubereitung
Spareribs gründlich waschen, trocken tupfen und überschüssiges Fett entfernen.
Für die Marinade: Whiskey, braunen Zucker, Apfelessig, Worcestersauce, Knoblauch, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Spareribs in einen großen, verschließbaren Beutel geben, Marinade hinzufügen, gut verschließen und schütteln, bis alle Stücke bedeckt sind. Für mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank marinieren.
Grill für indirektes Grillen vorheizen und auf 150–160 °C einstellen.
Die Spareribs aus der Marinade nehmen, auf den Grillrost legen und 1½ bis 2 Stunden garen. Dabei gelegentlich wenden und mit etwas Marinade bestreichen.
Für die Glasur: Die restliche Marinade in einem kleinen Topf aufkochen und 10–15 Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Die Spareribs großzügig mit der Glasur bestreichen und nochmals 10–15 Minuten grillen, bis sie schön karamellisiert sind.
Spareribs vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und nach Belieben mit BBQ-Sauce servieren.
Tipps und Tricks
- Für besonders rauchiges Aroma kannst du beim Grillen Räucherchips aus Hickory oder Apfelholz verwenden.
- Ein kräftiger Bourbon oder ein kühles Bier passt hervorragend zu den süß-würzigen Aromen.
- Alternativ sorgt ein spritziger Apfelwein oder eine hausgemachte Limonade für erfrischenden Kontrast – ideal zum Vatertag!
- Beilagen-Tipp: Coleslaw, Maiskolben oder Ofenkartoffeln ergänzen die Spareribs perfekt.
