Kichererbsen Pfannkuchen

Kichererbsenmehl liefert viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe – ideal für ein nahrhaftes Frühstück oder leichtes Abendessen.

Kichererbsenmehl macht die Pfannkuchen automatisch glutenfrei – perfekt für eine gesunde Ernährung oder alternative Ernährungsweisen.

Zwiebeln, Karotten und Spinat sorgen für Frische, Farbe und Geschmack. Du kannst saisonales Gemüse jederzeit variieren. In ca. 30 Minuten sind die Pfannkuchen fertig – ideal für Alltag, Brunch oder spontanes Essen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Kichererbsenmehl
• 300 ml Wasser
• 2 Eier (ca. 120 g)
• 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g), fein gehackt
• 1 kleine Karotte (ca. 70 g), geraspelt
• 50 g frischer Spinat, grob gehackt
• 1 TL Backpulver (ca. 5 g)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel (optional)
• 2 EL Olivenöl (ca. 20 g) für die Pfanne

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
   Kichererbsenmehl, Wasser, Eier, Backpulver, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
2. Gemüse vorbereiten:
   Zwiebel fein hacken, Karotte raspeln, Spinat grob hacken und unter den Teig heben.
3. Pfannkuchen braten:
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und zu einem runden Pfannkuchen verstreichen.
   Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
4. Servieren:
   Die Pfannkuchen warm servieren – z. B. mit Joghurt, Hummus oder einem frischen Salat.

Tipps und Tricks:

1. Kichererbsenmehl gut mit Wasser verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
2. Teig 5 Minuten ruhen lassen – so werden die Pfannkuchen noch lockerer.
3. Du kannst weiteres Gemüse nach Saison hinzufügen, z. B. Zucchini oder Paprika.
4. Für extra Aroma etwas frische Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Schnittlauch unterheben.
5. Pfannkuchen lassen sich auch vorbereiten und kurz vor dem Servieren in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.

Guten Appetit!