Durch die Biermarinade bleiben die Hähnchenschenkel innen wunderbar zart, während außen eine würzige, karamellisierte Kruste entsteht. Das Bier bringt leichte Malz- und Hefenoten, macht das Fleisch besonders saftig und sorgt für ein leicht süffiges Aroma. Die Kombination aus knuspriger Haut und saftigem Fleisch macht den besonderen Reiz dieses Gerichts aus.
Du kannst die Hähnchenschenkel schon Stunden vorher marinieren – je länger sie ziehen, desto intensiver das Aroma.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (inkl. Marinierzeit und Grillen)
Zutaten für 4 Personen:
- 8 Hähnchenschenkel (ca. 1,2 kg)
- 200 ml Bier (hell, z. B. Pils oder Lager)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- 2 EL Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen (ca. 6 g), fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kreuzkümmel (optional)
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g), in feinen Ringen
Zubereitung:
- Marinade anrühren:
In einer Schüssel Bier, Olivenöl, Honig, Sojasauce, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. - Hähnchenschenkel marinieren:
Die Schenkel zusammen mit den Zwiebelringen in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel geben. Mit der Marinade übergießen, gut vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen (besser 2–3 Stunden). - Grill vorbereiten:
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Falls Du Holzkohle nutzt: Schenkel über indirekter Hitze grillen. - Grillen:
Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen (Marinade aufheben!) und ca. 25–30 Minuten grillen. Dabei regelmäßig wenden und immer wieder mit der restlichen Marinade bepinseln, damit sie schön saftig bleiben und eine goldbraune, leicht karamellisierte Haut bekommen. - Servieren:
Hähnchenschenkel heiß vom Grill mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Limettensaft servieren.
Tipps und Tricks:
- Verwende helles Bier für milde Würze oder dunkles Bier für malzig-süße Aromen.
- Lege die Schenkel zum Schluss kurz über direkte Hitze – so wird die Haut besonders knusprig
- Wenn Du keinen Grill hast, kannst Du die Schenkel auch im Backofen bei 200 °C ca. 40 Minuten backen (zwischendurch mit Marinade bestreichen).
- Dazu passen Kartoffel-Wedges, frischer Krautsalat oder ein knackiger Bohnensalat.
- Für etwas Schärfe einfach ein paar Chiliflocken in die Marinade geben.
