Du hast ein sattmachendes, fleischfreies Hauptgericht, das sich nach Belieben durch Gemüse (Spinat, Zucchini, Lauch) erweitern lässt.
Der Strudel sieht auf dem Tisch sehr festlich aus, ist aber superleicht mit fertigem Blätterteig zuzubereiten. Durch die Kombination von Emmentaler, Gouda und Feta bekommst du eine herrlich würzige, cremige und zugleich herzhafte Füllung.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal (à ca. 275 g, gesamt 550 g)
- 200 g Emmentaler, gerieben
- 150 g Gouda, gerieben
- 100 g Feta
- 200 g Quark (20 % Fett)
- 2 Eier (ca. 100 g)
- 1 Bund Schnittlauch (ca. 30 g)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss (ca. 1 g)
- 1 Eigelb (ca. 20 g, zum Bestreichen)
- 1 EL Milch (ca. 15 g, zum Bestreichen)
Zubereitung:
- Füllung vorbereiten:
Emmentaler und Gouda reiben. Feta zerbröseln. Schnittlauch fein schneiden. Alles mit Quark, Eiern und Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskat) in einer Schüssel gut vermischen. - Blätterteig ausrollen:
Beide Teigrollen nebeneinanderlegen und leicht überlappend zusammendrücken, sodass eine große Teigfläche entsteht. - Füllung auftragen:
Die Käsemasse gleichmäßig in der Mitte des Teiges verteilen, dabei die Ränder frei lassen. - Strudel formen:
Den Teig vorsichtig von der langen Seite her einrollen und die Enden gut verschließen. Die Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. - Bestreichen & backen:
Eigelb mit Milch verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. - Servieren:
Kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und warm genießen.
Tipps und Tricks:
- Verwende verschiedene Käsesorten für Abwechslung, z. B. Bergkäse oder Parmesan für intensiveren Geschmack.
- Du kannst den Strudel mit etwas Schinkenwürfeln oder Speck verfeinern, wenn du es herzhafter magst.
- Serviere dazu einen frischen grünen Salat oder eine Tomatensalsa – das bringt Frische zum Käse.
- Der Strudel schmeckt auch lauwarm oder kalt hervorragend – perfekt für Buffets oder als Snack am nächsten Tag.
