Das spanische Mandelkaramell als sommerliche Eisverführung
Diese Eiscreme bringt dir das sonnige Flair der iberischen Halbinsel direkt auf den Löffel. Der samtige Turrón de Jijona ist ein typisch spanischer Weihnachtsklassiker, der hier auf geniale Weise zur sommerlichen Köstlichkeit wird.
Die feine Mandelnote, kombiniert mit der dezenten Süße des Honigs im Turrón, sorgt für ein unvergleichlich aromatisches Eis.
Urlaubserinnerungen pur – Ideal, wenn du dich an deinen letzten Spanienurlaub erinnern möchtest oder dir einfach ein Stück kulinarische Ferienstimmung nach Hause holen willst.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + Gefrierzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Turrón de Jijona (weicher spanischer Mandelnougat)
- 400 ml Sahne
- 200 ml Vollmilch
- 80 g Zucker
- 4 Eigelbe (frisch, Bio)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung:
- Turrón vorbereiten
Schneide den Turrón in kleine Stücke und stelle ihn beiseite. - Milch-Sahne-Mischung erhitzen
Gib Milch und Sahne in einen Topf, füge Vanille und eine Prise Salz hinzu und erhitze es sanft – nicht kochen lassen. - Eigelb-Zucker-Mischung aufschlagen
In einer Schüssel Eigelb und Zucker cremig-hell aufschlagen. - Creme zubereiten
Die warme Milch-Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen.
Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zur Creme anglaise rühren, bis sie leicht andickt (nicht kochen lassen!). - Turrón einrühren
Den geschnittenen Turrón in die heiße Creme geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. - Abkühlen & gefrieren
Die Masse vollständig auskühlen lassen.- Mit Eismaschine: In die Maschine geben und gefrieren lassen.
- Ohne Eismaschine: In eine Schüssel füllen, ins Gefrierfach stellen und alle 30 Minuten kräftig durchrühren (3–4 Stunden).
Tipps und Tricks:
- Verwende Turrón de Jijona – er ist weich, fein und sorgt für cremige Nussigkeit.
- Für mehr Crunch kannst du kurz vor dem Servieren ein paar Stücke Turrón de Alicante (feste Variante) oder gehackte Mandeln darüber streuen.
- Serviere die Eiscreme mit etwas flüssigem Honig oder Orangenlikör für eine erwachsene Variante.
- Wenn du keine Sahne magst, kannst du auf Kokosmilch umsteigen – dann erhältst du eine leichte, exotische Note.
