In nur 30 Minuten zauberst Du ein Gericht, das aussieht wie aus einem modernen Fusion-Restaurant. Perfekt, wenn Gäste kommen – oder Du Dir selbst was richtig Gutes tun willst.
Wenn Du glutenfreie Gnocchi verwendest (z. B. aus Mais- oder Reismehl), ist das Rezept auch für Menschen mit Unverträglichkeit geeignet.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Für die Gnocchi:
- 600 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten
Für die Mango Chili Salsa:
- 1 große reife Mango (ca. 300 g Fruchtfleisch)
- 1 rote Chilischote (nach Schärfevorliebe entkernen)
- 1 kleine rote Zwiebel (ca. 50 g)
- Saft von 1 Limette
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL frischer Koriander oder Petersilie (optional)
Für die Kokos Crème:
- 200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 100 g Frischkäse (vegan möglich)
- 1 TL Limettenabrieb
- Salz, ein Hauch Muskat
- 1 TL Speisestärke (optional, für mehr Standfestigkeit)
Zum Garnieren:
- Schwarzer Sesam oder geröstete Cashews
- Frische Kräuter (Minze oder Koriander)
Zubereitung:
- Gnocchi anbraten:
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Gnocchi bei mittlerer Hitze goldbraun an. Sie dürfen außen ruhig knusprig werden. Stell sie warm zur Seite. - Mango-Chili-Salsa zubereiten:
Schäle die Mango und würfle das Fruchtfleisch fein. Hacke die Chilischote (je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Kerne) und die Zwiebel ebenfalls sehr fein.
Vermenge alles in einer Schüssel mit Limettensaft, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und ggf. gehacktem Koriander. Lass die Salsa kurz durchziehen. - Kokos-Crème kochen:
Gib die Kokosmilch in einen kleinen Topf, rühre den Frischkäse ein und erwärme alles sanft. Mit Limettenabrieb, Salz und einer Prise Muskat würzen. Wenn Du die Crème dicker magst, kannst Du 1 TL Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter Rühren zur Soße geben, kurz aufkochen lassen. - Anrichten:
Verteile die Gnocchi auf Tellern, gib die Mango-Salsa darüber und löffle etwas warme Kokos-Crème dazu. Garniere mit schwarzem Sesam oder gerösteten Cashews und frischen Kräutern.
Tipps und Tricks:
- Mango Tipp: Ist die Mango noch etwas hart? Einfach klein würfeln und 5 Minuten in der Pfanne karamellisieren – ein Schuss Limettensaft hilft!
- Vegan möglich: Ersetze Frischkäse durch veganen Frischkäse oder Seidentofu mit einem Spritzer Zitronensaft.
- Meal Prep: Mango Salsa kannst Du auch gut vorbereiten und im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren – sie schmeckt auch toll zu Grillgemüse oder Tacos.
- Crunch Tipp: Für Extra-Knusper geröstete Erdnüsse oder Wasabi-Nüsse drüberstreuen.
