Pfirsich Couscous mit Chili Hähnchenspießen & Joghurt Minze Soße

Das Rezept vereint Elemente aus orientalischer und mediterraner Küche: Zimt, Minze, Couscous und gegrilltes Fleisch, es erinnert an Urlaubsflair und sonnige Mittelmeerabende.

Ob mit Aprikosen statt Pfirsichen, vegetarisch mit Halloumi oder mit Quinoa statt Couscous, das Gericht lässt sich nach Geschmack und Vorrat flexibel anpassen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (inkl. Marinierzeit: 10–15 Minuten)

Zutaten für 4 Personen

Für das Chili Hähnchen:

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 rote Chilischote (frisch oder ½ TL getrocknet, je nach Schärfe)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Für das Pfirsich Couscous:

• 250 g Couscous
• 2 reife Pfirsiche (ca. 250 g)
• 250 ml Gemüsebrühe (heiß)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 kleine rote Paprika
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Zimt
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer

Für die Joghurt Minze Soße:

• 200 g griechischer Joghurt
• 1 Bund frische Minze
• 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Hähnchenspieße vorbereiten:

1. Schneide das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke.
2. Mische Olivenöl, Paprikapulver, fein gehackte Chili, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
3. Wende die Hähnchenstücke in der Marinade und lasse sie ca. 10–15 Minuten ziehen (gerne auch länger im Kühlschrank).
4. Spieße die Stücke auf Holz- oder Metallspieße.

2. Couscous zubereiten:

1. Gib den Couscous in eine Schüssel, gieße die heiße Brühe darüber, decke ab und lasse ihn 5–7 Minuten quellen.
2. Schneide die Pfirsiche in kleine Würfel, ebenso die Paprika und die Frühlingszwiebeln.
3. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf, gib Olivenöl, Zimt, Zitronensaft und das geschnittene Gemüse und Obst dazu.
4. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

3. Joghurt Minze Soße:

1. Hacke die Minze fein.
2. Vermische Joghurt mit Minze, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
3. Kalt stellen bis zum Servieren.

4. Grillen oder Braten:

1. Brate die Hähnchenspieße in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill rundherum ca. 8–10 Minuten, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.

Tipps und Tricks:

1. Für Extra-Röstaroma: Röste die Pfirsichstücke ganz kurz in der Pfanne an!
2. Vegetarische Alternative: Ersetze das Hähnchen durch marinierte Halloumi Würfel oder Tofu.
3. Für extra Frische: Gib ein paar Granatapfelkerne oder gehackte frische Petersilie über das Couscous
4. Meal Prep Tipp: Couscous und Soße kannst du super vorbereiten und kalt genießen.

Guten Appetit!