Coconut Caramel Popcorn 🥥🍿✨

Dieses Rezept ist 100 % pflanzlich – ganz ohne Butter oder Sahne. Perfekt für alle, die vegan leben oder auf Laktose verzichten wollen.

Statt klassischem Butterkaramell bringt dieses Rezept mit Kokosöl, Kokosmilch und Kokosblütenzucker einen wunderbar exotischen Geschmack ins Spiel. Du fühlst dich fast wie auf einer sonnigen Insel, nur eben auf der Couch mit einer Schüssel Popcorn in der Hand.

Durch Kokosblütenzucker ist das Karamell nicht nur aromatischer, sondern auch mineralstoffreicher als herkömmlicher Haushaltszucker. Es schmeckt leicht malzig und hat eine niedrigere glykämische Last.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Für das Popcorn:

• 100 g Popcorn-Mais
• 2 EL Kokosöl (zum Poppen)

Für das Karamell:

• 100 g Kokosblütenzucker (alternativ brauner Zucker)
• 50 g Kokosöl
• 60 g Kokosmilch (cremiger Teil, nicht wässrig)
• 1 Prise Meersalz
• ½ TL Vanilleextrakt
• Optional: 20 g Kokosraspeln (zum Bestreuen)

Zubereitung:

1. Popcorn zubereiten:
   Gib das Kokosöl in einen großen Topf mit Deckel, erhitze es und gib den Popcorn-Mais dazu. Deckel drauf – sobald es anfängt zu poppen, rüttele den Topf immer wieder leicht, bis die Geräusche aufhören. Dann beiseitestellen.
2. Karamell kochen:
   In einem kleinen Topf lässt Du das Kokosöl schmelzen. Gib den Kokosblütenzucker und die Kokosmilch dazu und lasse alles unter Rühren 5–6 Minuten köcheln, bis eine dickflüssige, goldbraune Masse entsteht. Vanille und eine Prise Salz einrühren.
3. Popcorn karamellisieren:
   Gib das fertige Popcorn in eine große Schüssel und gieße das heiße Karamell gleichmäßig darüber. Rühre alles zügig durch, damit möglichst jedes Stück mit Karamell überzogen wird.
4. Backen für Crunch (optional):
   Verteile das Karamell-Popcorn auf einem mit Backpapier belegten Blech. Im Ofen bei 120 °C Umluft ca. 10–15 Minuten backen – so wird’s extra knusprig. Danach vollständig abkühlen lassen.
5. Finaler Touch:
   Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen – für extra Tropenfeeling! 🌴

Tipps und Tricks:

1. Verwende den cremigen Teil aus einer ungeschüttelten Kokosmilchdose für intensives Aroma.
2. Möchtest Du es besonders aromatisch? Ein Hauch Zimt oder Kardamom passt super dazu.
3. In Cellophanbeuteln verpackt, ist das Popcorn ein süßes Mitbringsel!

Guten Appetit!