Du kannst dieses Rezept auch im Sommer mit Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren ausprobieren. Die Beeren sorgen für eine fruchtige Frische, die gut mit der Süße der Äpfel harmoniert. Wenn du glutenfreie Tacos benötigst, kannst du glutenfreie Mais-Tortillas oder Reis-Tortillas verwenden. Diese passen gut zum süßen Füllungskonzept.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
Zutaten Tacos:
- 8 kleine Weizentortillas (ca. 20 cm Durchmesser)
- 1 EL Zimt
- 2 EL Zucker
- 50 g Butter (zum Braten)
Zutaten Füllung:
- 4 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop oder Granny Smith, gewürfelt)
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zucker
- 1 EL Butter
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zutaten Karamell:
- 150 g Zucker
- 60 g Butter
- 80 ml Sahne
- 1 Prise Salz
Zutaten Garnieren:
- Puderzucker (optional)
- Frische Minzblätter (optional)
Zubereitung:
1. Tacos vorbereiten:
- Mische den Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel.
- Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze und füge 1 EL Butter hinzu.
- Lege die Tortillas einzeln in die Pfanne und brate sie für 1-2 Minuten auf jeder Seite an, bis sie leicht knusprig und goldbraun sind.
- Bestreue die warmen Tortillas sofort mit der Zimt-Zucker-Mischung und stelle sie beiseite.
2. Apfelfüllung zubereiten:
- Schäle und entkerne die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
- Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Apfelwürfel hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
- Streue 2 EL Zucker und 1 TL Zimt über die Äpfel und rühre gut um.
- Füge den Zitronensaft und optional den Vanilleextrakt hinzu und koche die Mischung noch 2-3 Minuten, bis sie schön karamellisiert ist. Dann vom Herd nehmen.
3. Karamellsoße zubereiten:
- Gib den Zucker in einen kleinen Topf und erhitze ihn bei mittlerer Hitze. Lass den Zucker schmelzen und karamellisieren, bis er goldbraun wird (Achtung, es kann sehr schnell bräunen!).
- Sobald der Zucker geschmolzen ist, füge die Butter hinzu und rühre gut um, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Gieße die Sahne langsam in den Topf (Achtung, es spritzt!) und rühre weiter, bis die Sauce schön dickflüssig wird.
- Füge eine Prise Salz hinzu und rühre nochmals um, um das Karamell abzurunden. Lass es kurz abkühlen.
4. Tacos zusammenstellen:
- Fülle die warmen, mit Zimt und Zucker bestreuten Tortillas mit der Apfelfüllung.
- Träufle großzügig das Karamell über die Äpfel und, wenn gewünscht, garniere die Tacos mit frischen Minzblättern und etwas Puderzucker.
5. Servieren:
- Die süßen Tacos mit Karamell und Äpfeln sofort servieren, damit sie noch warm und knusprig sind. Sie sind das perfekte Dessert oder eine süße Leckerei für zwischendurch.
Tipps und Tricks:
- Äpfel variieren: Du kannst verschiedene Apfelsorten ausprobieren. Für einen intensiveren Geschmack eignen sich z. B. säuerliche Äpfel wie Granny Smith, während süßere Sorten wie Gala oder Fuji eine mildere Variante bieten.
- Vegan-Option: Ersetze die Butter in der Füllung und dem Karamell durch vegane Butter und die Sahne durch Kokoscreme oder eine andere pflanzliche Alternative.
