Diese Suppe gehört zu den Klassikern der rustikalen Küche und wird in verschiedenen Varianten weltweit gekocht – von der ungarischen Bohnensuppe über die mexikanische Variante bis hin zur deutschen Erbs- und Bohnensuppe.
Diese deftige Suppe kombiniert zartes Rindfleisch mit nahrhaften Bohnen und aromatischen Gewürzen. Perfekt für kalte Tage, wenn du etwas Kräftiges brauchst!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Rindfleisch (z. B. Suppenfleisch oder Rinderbrust)
- 150 g getrocknete weiße Bohnen (oder 1 Dose à 400 g, abgetropft)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren (ca. 200 g)
- 1 Stange Lauch
- 2 Stangen Sellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 1,5 Liter Rinderbrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Bohnen vorbereiten (falls getrocknet)
- Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen beiseitestellen.
2. Fleisch & Gemüse anbraten
- Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Möhren, Sellerie und Lauch in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Lauch und Sellerie dazugeben und kurz mitbraten.
3. Würzen & Köcheln lassen
- Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel unterrühren und kurz anrösten.
- Die Bohnen hinzufügen und mit der Rinderbrühe aufgießen.
- Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles auf niedriger Stufe ca. 90 Minuten köcheln lassen (mit Bohnen aus der Dose reichen 60 Minuten).
4. Finaler Touch & Servieren
- Falls nötig, das Fleisch zerkleinern und die Suppe nochmal mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Tipps und Tricks:
- Extra zartes Fleisch: Falls du Zeit hast, koche das Fleisch vorab 30 Minuten separat, dann wird es besonders zart.
- Sämigere Konsistenz: Nimm eine Kelle Bohnen heraus, püriere sie und rühre sie wieder ein.
Eine herzhafte Suppe, die satt macht und von innen wärmt – genau das Richtige für gemütliche Tage! 🍲✨
