Knusprige Tofu Nuggets mit süß saurer Sauce

Dieses Rezept ist unglaublich flexibel und lässt sich leicht anpassen. Du kannst die Panade nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen verfeinern und die Sauce ganz nach deinem Geschmack variieren – sei es schärfer, fruchtiger oder aromatischer. Durch die Verwendung von Tofu und der Möglichkeit, die Zutaten nach Belieben zu variieren, kannst du das Rezept zusätzlich mit gesunden Zutaten wie Vollkornpanade, Nüssen oder Samen anreichern, um noch mehr Nährstoffe zu integrieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

Zutaten Tofu Nuggets:

• 400 g fester Tofu
• 3 EL Mehl (z.B. Weizenmehl oder Maisstärke)
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 2 EL Wasser
• 100 g Paniermehl (Panko oder normales Paniermehl)
• 2 EL Öl zum Braten

Zutaten süß saure Sauce:

• 3 EL Ketchup
• 2 EL Reisessig oder Apfelessig
• 2 EL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Maisstärke (optional, zum Eindicken)
• 2 EL Wasser

Zubereitung:

1. Tofu vorbereiten: Den Tofu gut abtropfen lassen und in Küchenpapier einwickeln, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Den Tofu dann in Würfel oder Nugget-Formen schneiden.
2. Tofu marinieren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Wasser vermengen. Die Tofuwürfel darin marinieren und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3. Panieren: In einer separaten Schüssel das Mehl bereitstellen und in einer weiteren Schüssel das Paniermehl. Die marinierten Tofuwürfel zuerst im Mehl wenden, dann in das Paniermehl drücken, sodass sie gut bedeckt sind.
4. Frittieren: Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tofu-Nuggets darin bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Süß-saurer Sauce: Alle Zutaten für die Sauce in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn du die Sauce dicker haben möchtest, kannst du die Maisstärke in etwas Wasser anrühren und zur Sauce hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
6. Servieren: Die knusprigen Tofu-Nuggets mit der süß-sauren Sauce servieren. Optional mit etwas Sesam oder Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipps und Tricks:

1. Du kannst die Nuggets auch im Ofen bei 200°C für ca. 20-25 Minuten backen, wenn du eine fettärmere Variante bevorzugst. Einfach die Nuggets auf einem Backblech verteilen und mit etwas Öl besprühen.
2. Falls du die Nuggets noch würziger magst, kannst du zusätzlich etwas Chili in die süß saure Sauce geben.

Guten Appetit!