Blumenkohlreis mit Gemüse und Tofu

Blumenkohlreis ist eine kalorienarme Alternative zu herkömmlichem Reis und eignet sich perfekt für eine bewusste Ernährung. Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren – Brokkoli, Champignons oder Erbsen passen ebenfalls hervorragend. Die Kombination aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl verleiht dem Gericht eine angenehme Würze mit leicht asiatischem Touch.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 1 großer Blumenkohl (ca. 800 g)
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 2 Möhren
• 200 g Tofu (natur oder geräuchert)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 3 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Currypulver
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Sesam zum Garnieren

Zubereitung:

1. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen und zerkleinere ihn in einer Küchenmaschine oder reibe ihn mit einer groben Reibe, bis er die Konsistenz von Reis hat.
2. Schneide das Gemüse in kleine Würfel und den Tofu in mundgerechte Stücke.
3. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate den Tofu von allen Seiten goldbraun an. Nimm ihn aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
4. Gib den restlichen EL Olivenöl in die Pfanne und dünste den Knoblauch, Ingwer und die Frühlingszwiebeln kurz an.
5. Füge das geschnittene Gemüse hinzu und brate es für ca. 5 Minuten, bis es bissfest ist.
6. Rühre den Blumenkohlreis unter, würze mit Sojasauce, Sesamöl, Currypulver, Salz und Pfeffer. Brate alles für weitere 5 Minuten.
7. Hebe den angebratenen Tofu unter und mische alles gut durch.
8. Serviere den Blumenkohlreis mit Sesam bestreut und genieße ihn warm.

Tipps & Tricks:

1. Falls du es knuspriger magst, kannst du den Tofu vorher in Maisstärke wenden, bevor du ihn anbrätst.
2. Für extra Würze kannst du Chiliflocken oder eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.

Guten Appetit!