Spaghetti allo Scoglio ist ein klassisches italienisches Pasta-Gericht, das sich durch seine köstliche Kombination aus Meeresfrüchten, frischen Tomaten und aromatischen Kräutern auszeichnet. Der Name „allo Scoglio“ bedeutet wörtlich übersetzt „auf die Felsen“ und verweist auf die ursprüngliche Zubereitung dieses Gerichts direkt an der Küste Italiens. Dieses Rezept wird Ihnen zeigen, wie Sie Spaghetti allo Scoglio zu Hause zubereiten können, sodass Sie die Aromen des Mittelmeers in Ihrem eigenen Esszimmer genießen können.
Zutaten:
- 350 g Spaghetti
- 250 g gemischte Meeresfrüchte (Muscheln, Venusmuscheln, Garnelen, Tintenfischringe)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 400 g reife Tomaten, gewürfelt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Vorbereitung der Meeresfrüchte: Die Meeresfrüchte gründlich unter kaltem Wasser abspülen und eventuell vorhandene Schalen entfernen. Muscheln und Venusmuscheln prüfen und geöffnete Exemplare wegwerfen. Garnelen schälen und den Darm entfernen. Tintenfischringe in mundgerechte Stücke schneiden.
- Nudeln kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen, dabei eine Tasse Kochwasser aufbewahren.
- Sauce zubereiten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich und duftend sind. Chiliflocken hinzufügen und kurz anbraten.
- Meeresfrüchte hinzufügen: Die vorbereiteten Meeresfrüchte in die Pfanne geben und für etwa 3-4 Minuten braten, bis sie sich leicht verfärben und anfangen, sich zu kräuseln.
- Tomaten und Wein hinzufügen: Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und den trockenen Weißwein angießen. Die Hitze erhöhen und die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und der Alkohol des Weins verdampft ist.
- Spaghetti hinzufügen: Die al dente gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit der Meeresfrüchte-Tomatensauce vermengen. Wenn die Sauce zu trocken ist, etwas von dem aufbewahrten Kochwasser der Nudeln hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Abschmecken und servieren: Die gehackte Petersilie über die Pasta streuen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, idealerweise mit einer Scheibe knusprigem Brot oder einer Seite mit frischem Salat.
Tipps und Tricks:
- Verwenden Sie frische Meeresfrüchte, wenn möglich, für das beste Geschmackserlebnis. Sie können auch tiefgefrorene Meeresfrüchte verwenden, stellen Sie jedoch sicher, dass sie vorher aufgetaut sind.
- Die Menge der Chiliflocken kann je nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie mehr hinzu, für eine mildere Variante reduzieren Sie die Menge oder lassen Sie sie ganz weg.
- Das Kochwasser der Nudeln ist reich an Stärke und kann dazu verwendet werden, die Sauce zu verdicken und die Aromen zu binden. Fügen Sie es nach Bedarf hinzu.
- Servieren Sie Spaghetti allo Scoglio sofort, um sicherzustellen, dass die Nudeln al dente bleiben und die Meeresfrüchte zart und saftig sind.
Genießen Sie Ihr selbstgemachte Spaghetti allo Scoglio und lassen Sie sich von den Aromen des Mittelmeers verzaubern!
