Dieser Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen vereint süße und herzhafte Aromen zu einer köstlichen, ausgewogenen Mahlzeit. Die Kombination aus cremigem Ziegenkäse, knackigen Walnüssen und frischer Vinaigrette macht ihn perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage. Ein erfrischender und zugleich sättigender Salat für jeden Anlass!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 mittelgroße Rote Bete (vorgekocht oder frisch)
- 150 g Ziegenkäse (weich oder halbweich)
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 Handvoll Rucola oder Feldsalat
- 2 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Zubereitung:
Rote Bete vorbereiten:
Wenn du frische Rote Bete verwendest, die Knollen ungeschält in einem Topf mit Wasser 40-60 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Vorgekochte Rote Bete einfach in Scheiben oder Würfel schneiden.
Salatbasis vorbereiten:
Den Rucola oder Feldsalat auf vier Teller verteilen.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
Salat zusammenstellen:
Die geschnittene Rote Bete auf dem Salat verteilen. Den Ziegenkäse darüberbröckeln und die gehackten Walnüsse darüberstreuen.
Dressing über den Salat geben:
Das vorbereitete Dressing über den Salat träufeln und alles gut vermengen oder dekorativ anrichten.
Servieren:
Den Salat mit frischer Petersilie garnieren (optional) und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Wenn du den Geschmack intensiver magst, kannst du einen gereiften Ziegenkäse verwenden. Für eine mildere Note eignet sich frischer, cremiger Ziegenkäse.
- Röst die Walnüsse leicht in einer Pfanne ohne Öl, um ihren Geschmack zu intensivieren und sie extra knusprig zu machen.
