Diese vegane Lasagne begeistert mit einer herzhaften Tomatensauce, einer cremigen Béchamelsauce und leckeren Gemüse-Schichten. Perfekt für alle, die eine pflanzliche Alternative zum Klassiker suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Einfach zuzubereiten und ein Genuss für die ganze Familie!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Tomatensauce:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Dosen (à 400 g) gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Basilikum (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die vegane Béchamelsauce:
- 50 g Margarine (pflanzlich)
- 50 g Mehl
- 600 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Sojamilch)
- 1 EL Hefeflocken (optional, für Käsegeschmack)
- Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack
Für den Belag:
- 9-12 Lasagneplatten (ohne Ei, vegan)
- 200 g veganer Käse (gerieben, optional)
- Frische Basilikumblätter (zur Garnierung, optional)
Zubereitung:
Tomatensauce zubereiten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten. Karotten und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark unterrühren, dann die gehackten Tomaten, Oregano und Basilikum hinzufügen. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Vegane Béchamelsauce zubereiten:
In einem Topf die Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und etwa 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Pflanzenmilch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen und die Sauce 5-7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.
Lasagne schichten:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Auflaufform zuerst eine dünne Schicht Tomatensauce verteilen. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen, gefolgt von einer Schicht Béchamelsauce. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein. Optional den veganen Käse darüberstreuen.
Backen:
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und die Lasagneplatten gar sind.
Servieren:
Die vegane Lasagne vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß genießen.
Tipps und Tricks:
- Wenn du sicherstellen möchtest, dass die Lasagneplatten perfekt durchgegart sind, kannst du sie kurz in heißem Wasser blanchieren, bevor du sie in die Lasagne schichtest. So verhinderst du, dass sie beim Backen zu hart bleiben.
- Gib der Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten Zeit zum Ruhen. Dadurch wird sie fester, lässt sich leichter schneiden und die Aromen verbinden sich besser.
