Eine Antipasti-Platte ist die perfekte Kombination aus gegrilltem Gemüse, würzigem Käse und mediterranen Spezialitäten, die für Abwechslung und Frische sorgen. Einfach zuzubereiten und voller Aromen, ist sie ideal für gesellige Abende oder als leichtes Hauptgericht. Jede Zutat bringt ihren eigenen Geschmack mit und sorgt für ein abwechslungsreiches Genusserlebnis!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Gemüse:
- 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 1 Aubergine (in Scheiben geschnitten)
- 2 Paprika (rot und gelb, in Streifen geschnitten)
- 100 g Kirschtomaten
- 200 g Champignons (halbiert)
- 1 Bund Rucola (zum Garnieren)
Für das Dressing/Marinade:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Frische Kräuter (z.B. Thymian, Basilikum)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Weitere Antipasti:
- 100 g Oliven (grün oder schwarz, entsteint)
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 100 g Artischockenherzen (eingelegt)
- 100 g Parmaschinken oder Salami (optional)
- 100 g Mozzarella oder Burrata
- 100 g Feta oder gegrillter Halloumi (optional)
Zubereitung:
Gemüse grillen oder rösten:
Zucchini, Aubergine, Paprika und Champignons mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Das Gemüse auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist. Alternativ im Ofen bei 200 °C für ca. 20 Minuten rösten.
Marinade/Dressing zubereiten:
Für die Marinade Olivenöl, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, Honig, Senf und frische Kräuter in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse marinieren:
Das gegrillte oder geröstete Gemüse in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Antipasti-Platte zusammenstellen:
Die marinierten Gemüse auf einer großen Platte anrichten. Die Kirschtomaten, Oliven, getrockneten Tomaten, Artischockenherzen und den Rucola gleichmäßig darum verteilen. Mozzarella oder Burrata, Feta oder Halloumi sowie Parmaschinken oder Salami (falls verwendet) ebenfalls auf der Platte platzieren.
Servieren:
Die Antipasti-Platte kann mit etwas frischem Brot oder Grissini serviert werden. Ein perfekter Auftakt für ein mediterranes Menü oder als leichter Hauptgang.
Tipps und Tricks:
- Lass das gegrillte oder geröstete Gemüse mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen, am besten sogar über Nacht im Kühlschrank. So kann das Gemüse die Aromen noch besser aufnehmen und schmeckt intensiver.
- Du kannst die Platte abwechslungsreicher gestalten, indem du das Gemüse warm servierst und die restlichen Antipasti (wie Oliven, Mozzarella, getrocknete Tomaten) kalt hinzufügst. Diese Mischung sorgt für eine interessante Textur- und Temperaturvielfalt.
- Reiche frisches, knuspriges Brot wie Ciabatta oder Focaccia zur Antipasti-Platte. Es eignet sich perfekt, um das aromatische Öl und die Marinade aufzusaugen und das Geschmackserlebnis zu erweitern.
