Dieses Fisch-Curry bringt exotische Aromen in deine Küche und vereint die Frische von Fisch mit den intensiven Gewürzen der indischen Küche. Schnell zubereitet und voller Geschmack, ist es ein Gericht, das dich begeistern wird. Probiere es aus und genieße ein kulinarisches Highlight, das einfach zuzubereiten ist.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g festes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch)
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 Dose Tomaten (400 g, gewürfelt)
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Limette (Saft davon)
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
- Basmatireis (als Beilage)
Zubereitung:
Fisch vorbereiten:
- Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Aromatische Basis herstellen:
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen.
- Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.
Gewürze hinzufügen:
- Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver und Chilipulver in die Pfanne geben und kurz mit anrösten, bis die Gewürze duften.
Kokosmilch und Tomaten einrühren:
- Die Kokosmilch und die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Zucker und Garam Masala hinzufügen und die Sauce etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Fisch garen:
- Die Fischstücke vorsichtig in die Sauce legen und etwa 8-10 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen, bis der Fisch gar ist, aber nicht zerfällt.
Abschmecken und servieren:
- Mit Limettensaft abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Das Fisch-Curry mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst den Fisch vor dem Kochen für etwa 15 Minuten in einer Mischung aus Limettensaft, Salz und einer Prise Kurkuma marinieren. Das verleiht dem Fisch zusätzlichen Geschmack und macht ihn zarter.
- Wenn du die Kokosmilch hinzufügst, lass sie nur sanft köcheln und vermeide starkes Kochen, da sonst die Milch gerinnen kann und die Konsistenz der Sauce leidet.
